虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中含有丰富的维生素E还有黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
【主料】：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。辅料：盐、淀粉。
【做法】： 1.将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2.将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。3.在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。4.将荞麦面截成短段煮熟在碗中备用。5.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6.将汤和菜料放入面碗中即可。