青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B
1.B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。
【主料】：鲜莲子200克,青鱼400克，湿淀粉,料酒,香油,盐
【做法】： 1.以葱、姜、盐、湿淀粉和适量水调成滋味汁。2.鱼剖洗干净剔去骨刺切成丁，用蛋清、料酒、盐、湿淀粉浆好。3.油锅烧至六成热，下鱼丁、莲子滑炒，倒入调好的汁翻炒至熟，淋香油即可。注：如无鱼莲子可用干莲子上锅蒸熟后代替。