银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。滋阴润肺止咳。主治肺阴虚久咳干咳，低热，口干，痰少者。
【主料】：干银耳50克，冰糖600克，鸡蛋清1个。
【做法】：银耳煮烂，放入冰糖溶化成汁。鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面后，用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即可食用。