莲子有养心安神、健脾止泻、益肾固精作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，均应提倡多吃莲子。现代研究证明：莲子除含有多种维生素，微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效。
【主料】：火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳
【做法】： 1.火腿肉方洗净，切成小方块(皮不能切断)，加冰糖上笼蒸1小时后取出，滗去原汁，加冰糖、去芯莲子、枣再蒸1小时至软烂。2.水发银耳洗后撕成小朵，煨至入味后围在火腿肉方四周即成。