番茄富含维生素A、C、B
1.B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。粳米也是大米的一种，粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。
【主料】：番茄、鸡蛋、粳米
【做法】：鸡蛋和番茄分开炒熟，再入到一起加少许水煮成糊，配软饭。