番茄富含维生素A、C、B
1.B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
【主料】：面粉，蛋2个，辅料：葱，番茄1个
【做法】： 1.开水烫开西红柿，拨皮，切小块，葱切花；2.面粉中加入鸡蛋一个和适量水，朝一个方向搅打上筋，搅到可以用筷子夹起即可；3.锅中放入油，放蒜末炒想后放番茄，翻炒后加水；4.锅中水开后，放入2中的疙瘩胚，朝一个方向旋转，一个个疙瘩就出来了；5.之后在放入打撒的蛋液，锅开了放上些葱花就可以开吃了。