鸡肝富含维生素A、维生素B
1.维生素B
2.尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，有补肝益肾等功效。此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容作用。适合婴幼儿食用。
【主料】：鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清辅料：精盐、植物油各适量。
【做法】： 1.将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液； 2.锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可； 温馨提示： 鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。