猪肝中铁质丰富，还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，保护视力，经常食用动物肝还能补充维生素B2。
【主料】：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克辅料：黄酒、精盐少许。
【做法】： 1.猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐，用黄酒渍10分钟； 2.熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用；3.将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。